항상 안동제비원전통식품을 이용해 주셔서 감사합니다.
1. 파란색 곰팡이는 메주곰팡이의 일종으로써 문제가 있는 곰팡이는 아닙니다.
하지만 곰팡이가 너무 많다면 장맛을 해칠 수 있으므로 걷을 수 있는 부분은 걷어주시고
걷어내시기 힘든 부분은 함께 으꺠서 간장을 차박하게 부어 꾹꾹 눌어두시면 6개월~1년간의 숙성 후
모두 사라진다고 합니다.
2. 장가르기시에 저희 재료 이외에 다른 재료를 첨가하는것은 추천드리지 않습니다.
무언가를 섞으시는건 숙성과정을 모두 거친 후 소분한 부분에 대해서만 조금씩 섞어서 드시길 권장합니다.
감사합니다.