메주 노란곰팡이

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최서연 작성일20-04-19 19:37 조회1,767회 댓글1건

장가르려고 메주를 으깨보니 메주속에 노란곰팡이가 가득 피었습니다
작년에 구입한 메주는 그러지 않았는데... 그대로 장가르기해도 되는건지 궁금합니다. 아님 다 버려야 할까요?

제비원 작성일 20-04-20 08:52

항상 안동제비원전통식품을 이용해 주셔서 감사합니다.
곰팡이가 피는건 메주균에 의한 정상적인 발효 숙성 과정입니다.
메주 안에 있는 곰팡이는 간장맛을 좋게 한다고 합니다.
절대 문제가 있는것이 아니니 간장을 차박하게 부어주신 후 꾹꾹 눌러두시면 됩니다.
감사합니다.