고추장은 오랜시간 숙성하여 먹지 않으며, 본 제품의 경우 찹쌀달인물이 이미 숙성되어  있기 때문에 추가적으로 숙성시키지 않으셔도 됩니다.
또한 고추장을 항아리에 보관하실 경우, 꼬까지(곰팡이)가 필 수 있고, 갈변현상, 끓어오름 등의 현상이 발생할 수 있어 냉장보관하시는게 품질유지에 가장 좋습니다.