➀ 찹쌀을 깨끗이 씻어 불린 후 찝니다.
➁ 엿기름은 배보자기에 넣어 물에 담가 주물러가며 짜냅니다.
➂ 엿기름물에 찐 찹쌀을 넣어 잘 삭혀 줍니다.
➃ 조청을 넣고 2~3시간 달입니다.
➄ 달인 물을 식혀서 고춧가루, 메주가루, 천일염 등을 넣고 섞어줍니다.
➅ 고추장을 항아리에 넣고 6개월 이상 숙성시킵니다.