천일염은 염도가 75~80%이므로 덜 짜며
안동제비원은  미네랄이 가장 많은 간수 뺀 3년 이상된 천일염을 사용합니다
간수가 남아있는  천일염을 사용하면 된장과 간장이 쓴맛이 남습니다.
한주소금은 한번 정제되서 쓴맛이 없는 장점과 염도가 99.9% 이므로 매우 짭니다