우리콩 100%를 무쇠가마솥에 장작불로 삶아 메주를 쑤고 말린 뒤, 황토방에서 띄우고 정월달 길일을 택해 항아리에 장을 담궈 1년 6개월이상 발효숙성시킨 간장입니다
따라서, 콩, 천일염, 물 이외에는 아무것도 첨가되지 않고 봄의 햇살과 여름의 더위, 가을의 바람, 겨울의 추위를 직접 견디며 발효 숙성되기 때문에 깊은 맛을 냅니다.