콩은 식물 분류학적으로는 콩과에 속하는 식물의 씨앗을 말하며, 콩과에는 약 650속, 18,000종이 있습니다.
현재 우리나라에서 재배되고 있는 콩의 종류는 약 30여종이 있으며, 대표적으로 노란콩(백태, 메주콩), 검은콩(흑태), 서리태 속청, 서목태(쥐눈이콩, 약콩, 여우콩),청태, 강낭콩, 완두콩, 동부콩, 녹두, 땅콩,팥(소두), 아주까리 콩, 제비 콩(까치콩), 울타리 콩(밤콩), 선비잡이 콩, 작두콩, 병아리콩(후무스), 렌틸콩(렌즈콩) 등이 있습니다.