사라져가는 전통장류의 명맥을 계승하고 그 자체의 상품가치를 높이는 한편, 전통장류의 대중화에 앞장 설 것입니다.
대한민국 식품명인 제 51호로서 잊혀져 가는 전통장류를 알려야 할 의무가 있습니다.
앞으로 우리 조상님들의 지혜가 담긴 이런 전통 장을 많은 대중들한테 알리고, 또 전통장류를 명품화 시키기 위해 끊임없이 노력하겠습니다.